SANCTI SPÍRITUS. Como lleva las estadísticas de su negocio a punta de lápiz, Carlos González* ha sacado las cuentas suficientes que le permite sostener, categóricamente: “El Merca-Hostal puede que no sea la solución definitiva al abastecimiento de paladares, hostales y cafeterías en Trinidad, pero alivia por el momento”.

Lo dice con la experiencia de quien ha gestionado durante años un próspero restaurante en el Centro Histórico de la tercera villa de Cuba y, en consecuencia, paga al fisco en tiempo lo que debe. “Los precios son menores que en el mercado agropecuario de oferta y demanda —describe— y sales de allí hasta con el comprobante, algo que era un verdadero dolor de cabeza a la hora de justificar los recursos”.

Como él, alrededor de 900 propietarios tienen ya en la instalación recién inaugurada sus fichas de clientes, que es como decir los contratos entre el mercado y los trabajadores por cuenta propia que en alguna modalidad ofertan servicios gastronómicos a los turistas.

“Es la respuesta a un viejo anhelo del sector privado en la ciudad —comenta una trinitaria que sale de Merca-Hostal con una enorme jaba de yarey repleta de granos—. En el Karaoke** esta misma cantidad de frijoles me costaba 10 CUC más, ¿en cuánto tenía yo que vender el potaje para que me diera resultado?”.

Apostado frente al pequeño local que ocupa el mercado, Progreso Semanal ha recogido no pocas opiniones: que hasta ahora los productos son de primera calidad, que cada titular de patente puede autorizar a dos personas para que adquieran los insumos en su nombre, que si no llevas el carné de identidad y el de cuentapropista no te venden, que los directivos han prometido que el próximo paso es habilitar las compras por pedidos…

Al tanto de la expectativa generada por el Merca-Hostal, Rolando Quincoses Arteaga, director de Frutas Selectas en Sancti Spíritus, asegura que su empresa, responsable de la iniciativa, mantendrá abastecido el establecimiento con producciones que les han contratado a campesinos espirituanos “de puntería”, pequeñas industrias procesadoras y grandes plantas como Cítricos Jagüey, entre otros proveedores.

El reaprovisionamiento se llevará a cabo, según Quincoses Arteaga, cada tres días, lapso que, de cumplirse con rigor, permitiría contar con verduras, frutas, viandas y hortalizas frescas, además de las elaboraciones enlatadas y provenientes de frigoríficos.

La carne, sin embargo, brilla por su ausencia, una deuda que el mercado debería saldar en un futuro no muy lejano, sobre todo si se tiene en cuenta la alta demanda de este renglón para disímiles elaboraciones gastronómicas y los exorbitantes precios en los  mercados estatal y negro.

“Ni quesos, ni leche, ni cárnicos de ningún tipo —enumera Esther Borges—, todo eso hay que ir a comprarlo a una tienda de la cadena Universo que tiene los precios tan altos que la gente le dice El Museo de la Carne”.

No es el único tiro que el Merca-Hostal debe corregir. Lo saben los trinitarios y los directivos de Frutas Selectas, conscientes de que no es lo mismo el consumo de un hostal o de una cafetería, que el de un paladar, mucho menos si es de los más concurridos del Centro Histórico, de los que ingresan anualmente millones de pesos al presupuesto del Estado.

En lugar de buscarle la quinta pata al gato, Carlos González prefiere agradecer al Merca-Hostal la posibilidad de comprar más productos con la misma cantidad de dinero y sin aventurarse demasiado en las turbias aguas del mercado negro.

“No me venden en grandes cantidad —advierte—, no puedo salir de allí con 10 sacos de arroz si quiero; los precios todavía son los de las ventas minoristas, pero es un buen comienzo. Digamos que está a medio camino entre la compra a la dura en la shopping y el mercado mayorista que nos prometieron”.

(*) El entrevistado pidió mantener el anonimato.

(**) En Trinidad el mercado de oferta y demanda se conoce popularmente como Karaoke.

Foto de portada: Carlos Luis Sotolongo.

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2 Responses to Merca-Hostal Trinidad “ensaya” el mercado mayorista

  1. Excelente reportaje “elaborado a mano”.
    Mire, por algo se empieza. El problema era arrancar, que fue un parto no de 9 meses, sino de 9 aÑos. Ahora faltan algunos productos imprescindibles como las carnes y los lacteos, pero estoy seguro que lo iran corrigiendo sobre la marcha. LO importante es deshacerse de los altos precios de las tiendas TRD, que dejan poco margen para ganacias despues de pagar impuestos y salarios.
    Ahora, bien, este tipo de mercado mayorista hace falta en todos los municipios del pais, porque la pequeÑa empresa privada esta sembrada para quedarse. No hay vuelta atras.

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